Empanada Vegana

Hace un tiempo, estuve viviendo en la preciosa ciudad de A Coruña y de ahí traigo la inspiración de la receta de hoy, la empanada!! Yo normalmente la suelo hacer de verduras con tomate (si, al final todo lo que toco se convierte en pisto) o de espinacas con piñones, pero aprovechando que fui  hace…