Tortilla de patata sin huevo en salsa

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Esta receta me encanta, es una receta que yo creo que lleva en mi familia desde tiempos inmemorables, la hacia mi bisabuela, mi abuela, mis tías, mi madre y ahora yo, eso si, veganizada. Probablemente, esta receta sea original del sur, me consta que allí también se hace, pero en la mancha, por lo menos en la zona de Ciudad Real, se lleva haciendo también toda la vida.

Lleva ingredientes tan nuestros como el azafrán y en teoría esta receta se hacía con las sobras de la tortilla del día anterior que al quedar mas seca y añadirle la salsa quedaba perfecta.

Ingredientes.

  • Una tortilla de patata (sin huevo)
  • dos cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla no muy grande
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • majado de 2 o 3 dientes de ajo y perejil (machacados en un mortero)
  • una cucharada de cominos
  • 1 cucharadita de harina
  • una pizca de azafrán
  • un poco de sal

 

Preparación.

Se pone el aceite de oliva en una sartén grande y se añade la cebolla picada una cucharadita de sal, cuando ya este la cebolla pochada (blandita) se añade una cucharadita de harina para que luego espese la salsa , se le da un par de vueltas para que no quede cruda y se le añaden las dos cucharadas de tomate frito, el azafrán y la cucharada de cominos. se coloca la tortilla en trocitos (como mas os guste) y se cubre de agua. Cuando empiece a bullir se le añade el ajo y el perejil majado , se rectifica de sal y se deja cinco minutos mas.

Esta tortilla esta mejor el día siguiente de hacerla, porque se potencian mas los sabores y preparad pan para mojar…

Espero que intenteis hacer esta receta porque está deliciosa y no tiene mucha complicación .

 

 

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