Pisto Manchego con Calabacín

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Hoy traigo una de las recetas mas tradicionales de mi tierra, aunque la receta original manchega solo se hace con tomate y pimiento, se le fueron añadiendo el ajo, la cebolla y el calabacín mucho mas tarde.

Para hacer esta receta y que sea realmente deliciosa, las verduras tienen que ser de muy buena calidad y aunque esto no es el pueblo y no me traen tomates de casa tengo la suerte de tener la “Frutería Andrea” en la calle Espíritu Santo (Malasaña) al lado de casa y ellos se encargan de recomendarme las mejores verduras que tienen para cocinar.

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Ingredientes.

  • 4 o 5 (según la variedad y el agua que tengan)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 2 o 3 dientes de ajo (a gusto)
  • un poco de sal

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPreparación.

Se pelan y se trocean los tomates se limpia bien el pimiento, se le quitan las semillas y se trocea igual que el calabacín la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla se pone un chorro de aceite de oliva y cuando este hirviendo se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cuando ya se vea la cebolla mochada (5 o 6 minutos) se le añaden los pimientos y los calabacines, se le da unas vueltas y añadimos el tomate en ultimo lugar.

Se le añade un poco de sal (aunque a mi me gusta añadir un poquito mientras pocha la cebolla) y se deja a fuego lento con la olla tapada unos 45 o 50 minutos.

Se prueba y se rectifica de sal.

darle un par de vueltas mas y mucho amor!! y ya teneis un maravilloso pisto manchego con calabacín para chuparse los dedos y mojar mucho pan.

El pisto se puede comer caliente, frío, en tostas, de acompañamiento o como se os ocurra así que adelante y a cocinar!!!

 

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